3 étoiles au Guide Michelin pour Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut, chef du Flocon de sel à Megève

La seule 3e étoile de l'édition 2012 du Guide Michelin a été décernée à Emmanuel Renaut, chef haut-savoyard du "Flocon de Sel" à Megève.

Sa cuisine, subtile et inventive, végétale et marquée par les saveurs de montagne et des lacs alpins, atteste de la richesse et de la qualité des produits de Rhône-Alpes. Ceux-ci sont sublimés au quotidien grâce au savoir faire exceptionnel des artisans et des chefs. C’est de là qu’est née la réputation de Rhône-Alpes, celle des belles tables associant les saveurs et les vins de notre région.

Ce patrimoine gastronomique unique contribue grandement à perpétuer la tradition française du repas, inscrite depuis 2010 au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco.

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Carte des vignobles rhônalpins

Troisgros, Bocuse, Chapel, Blanc, Pic, Veyrat, Vianay, le Bec, Orsi, Lacombe...les prestigieux ambassadeurs de la gastronomie française ne manquent pas en Rhône-Alpes. Mais derrière ces prestigieuses têtes d'affiche, ce sont des centaines de chefs aux commandes d'établissements plus modestes et surtout des milliers de Rhônalpins qui célèbrent au quotidien l'art de la table et de l'accueil. L'un des atouts de Rhône-Alpes en la matière est son incroyable variété de climats et de terroirs qui donnent aux habitants des produits de tout premier ordre. Volailles de Bresse, poissons des Dombes et des lacs alpins, fruits du Forez et de la vallée du Rhône, marrons d'Ardèche, fromages de Savoie, truffes du Tricastin...là aussi la liste est longue.
Reconnue depuis le XVIe siècle comme capitale de la gastronomie mondiale, Lyon est idéalement située, au cœur des zones de production de nombreux produits bénéficiant d'Appellations d'Origines Contrôlées, les fameuses AOC.
Quant aux vins, là aussi Rhône-Alpes a trouvé avec eux de formidables ambassadeurs. Côtes du Rhône septentrionales (Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Palais Grillet, Cornas, Crozes Hermitage...), Beaujolais (Morgon, Chenas, Brouilly...) vins de Savoie et de l'Ain (Chignin-Bergeron, Mondeuse...) les grands crus côtoient des coteaux (ardéchois, du lyonnais, du roannais) qui se marient également à merveille avec les produits issus des mêmes terroirs.

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