Les chefs en compétition

Avec 20 millions de repas servis par an dans les lycées, la Région, avec ses 250 lycées est le premier restaurateur de Rhône-Alpes. Samedi 26 janvier, dans le cadre du SIRHA, le troisième grand prix de la restauration des lycées rhônalpins réunira des cuisiniers travaillant en restauration scolaire en soulignant leur savoir-faire et savoir-être.
Le principe : huit équipes en binômes (le responsable de cuisine accompagné d'un agent de son équipe), ont 2h30 pour réaliser un plat principal et un dessert, transposable dans leur restaurant, avec des produits du terroir issus de l'agriculture biologique en tenant compte d'un coût maîtrisé.
Les candidats sont jugés par un jury composé d'experts très connus comme Tabata Bonardi, lauréate de l'émission Top Chef ou Christian Têtedoie, Meilleur Ouvrier de France et étoilé au guide Michelin mais aussi de lycéens, de conseillers régionaux, de parents d'élèves...
Le menu cette année : omble de fontaine, panais, épinards ou lentilles ; caramel, pommes du Pilat et miel de Rhône-Alpes.

Art de vivre et métiers d'art

Produits du terroir

Qui dit art de vivre en France dit souvent bonne chère et la chose est sans doute plus vraie en Rhône-Alpes qu'ailleurs. Mais si les étoiles des restaurants sont peut-être plus nombreuses ici qu'ailleurs, les histoires de goût sont présentes dans le quotidien de chaque Rhônalpin qui vit entouré de produits de premier ordre. Les poissons des étangs de la Dombes et de la Loire, les volailles de Bresse, les fruits de la Drôme, les fromages des Savoie.... La liste est longue.
Mais l'art de vivre en Rhône-Alpes ne se cantonne pas aux fourneaux.
Une des sources de l'identité régionale est à chercher du côté des artisans d'art qui marient tradition et innovation. Les tailleurs et marbriers donnent vie à la pierre, les potiers à l'argile et au kaolin. Les souffleurs de verre et restaurateur de vitraux jouent avec la lumière alors que les nombreuses variété de bois de Rhône-Alpes servent l'art des ébénistes. Impossible de tous les citer car ici aussi la liste est longue et comprend également de nombreux facteurs de pianos et d'orgues, des luthiers, les armuriers de Saint-Étienne et d'ailleurs, les travailleurs des métaux, des cuirs, des textiles, les horlogers et les tapissiers.

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